Cerveza
Soluciones en el Sector Cervecero
Tecnología de Vanguardia
La cerveza, según el Código Alimentario Español (Real Decreto 2484/1967, y de última revisión en 2017), se define como: “Bebida resultante de fermentar mediante levadura seleccionada el mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, cocción y aromatizado con flores de lúpulo. Su graduación alcohólica no será inferior a 3 grados centesimales”.
Eficiente procesado en contínuo
Grupo PHI, cuenta con todas las soluciones para la elaboración y tratamiento de esta bebida fermentada tan asentada en nuestra cultura.
Desde los equipos de maceración y cocción (PHI-Brew), pasando por todos los sistemas de acondicionamiento térmico del mosto (sistemas de enfriamiento: tubulares o por placas), y los más eficientes sistemas de clarificación-limpieza: desde las centrífugas, para la eliminación rápida y eficaz de las levaduras a fin de fermentación, reduciendo de sobremanera el tiempo destinado a la decantación estática, el gasto energético que requiere una decantación estática por frío y el gasto en productos clarificantes; así como los eficientes sistemas de filtración tangencial, para una clarificación completa y una limpidez del producto total: 0 NTU. Proveemos a las industrias cerveceras del sistema de tratamiento en continuo más eficiente.
Estabilización microbiana de la cerveza
Grupo PHI también provee sistemas de estabilización microbiana de producto: desde los tradicionales sistemas térmicos: UHT y flash pasterizadores, hasta la técnica de filtración amicróbica a membranas, que genera un producto sensorialmente diferente a la estabilización térmica.
Tratamiento del agua de composición
Otro segmento donde grupo PHI aporta soluciones al mundo de la cerveza, es en segmento de acondicionamiento de agua (como materia prima para el producto, o para cualquier uso en industria), contando con las más eficientes resinas selectivas, permitiendo composiciones completamente personalizables, dando lugar a un producto totalmente a la carta a nivel de composición iónica, contenido en sales…
Desalcoholización en cerveza
Por otro lado, grupo PHI es líder en soluciones de desalcoholización de productos alimentarios (trabajando en el sector del vino, sidra y en la cerveza), abarcando todas las soluciones: desde las membranas selectivas, los evaporadores a vacío en frío y los tradicionales destiladores, todo ello para conseguir un producto desalcoholizado de la mayor calidad.
