Resinas de intercambio catiónico: Empleadas para la eliminación de cationes, fundamentalmente K+ y Ca2++, en el intercambio se produce una cesión al medio de un hidrogenión H+, el cual genera una acidificación del medio.

Su funcionalidad es por tanto la estabilización catiónica (menos proclive a la formación de sales de ácidos orgánicos y sus precipitados por tanto) y la acidificación del producto alimentario.

Buenos resultados en mosto, vino, sidra

Resinas de decoloración: Mediante resinas selectivas se produce la total escisión de todos los compuestos fenólicos del producto alimentario.

El producto obtenido mantiene la composición química integra a excepción de estos, pudiendo ser recuperados aislados en una matriz acuosa ácida en una segunda fase.

Buenos resultados en zumos y mostos

Resinas de intercambio aniónico: Producen la eliminación selectiva de aniones. Resultando en una eliminación por tanto de ácidos orgánicos y volátiles (acético), así como compuestos fenólicos, sales y anhídrido sulfuroso (SO2).

Empleados en la rectificación y modulación de zumos.

Plantas multifuncionales y de rectificación: Permiten la modulación aislada para la obtención de un producto a la carta, o la completa rectificación (matriz obtenida disolución neutra: agua + azúcar: Sacarosa, Glucosa + Fructosa…): MR (mosto rectificado).

Empleo en la industria de zumos y mostos (previa a su concentración) en la industria de malta alcohólica (purificación), en la purificación de extractos vegetales (gomas) y aguas de vegetación (industrias aceites vegetales).

Resinas de desmetalización: Empleadas en la separación de metales pesados sin incidir en cationes tales como K+, Ca2++, el resultado es un ciclo de tratamiento mas amplio y especifico.