Alcoholes y licores
Soluciones en el Sector de los alcoholes y licores
Tecnología de Vanguardia
El alcohol y los licores, según el Código Alimentario Español (Real Decreto 2484/1967, y de última revisión en 2019), se engloban en el capítulo XXX, bebidas alcohólicas, secciones 6 y 7 respectivamente, y se definen como: “Se denominará alcohol etílico, destinado a uso alimentario, el procedente de la destilación, redestilación o rectificación de líquidos obtenidos a partir de materias vegetales amiláceas o azucaradas autorizadas, y que hayan sufrido la fermentación alcohólica. No contendrá olor ni sabor extraños y cumplirá las condiciones de pureza exigidas en este Código”. Clasificándose a su vez en: Aguardientes simples, alcoholes destilados, alcoholes rectificados, alcoholes deshidratados y desnaturalizados.
Por su parte las bebidas espirituosas, se definen por lo que sigue: “Se considerará «bebida espirituosa» todo líquido apto para el consumo humano elaborado con alcohol de uso alimentario y que tenga un grado alcohólico no inferior al que en cada caso se especifique”.
Clasificándose a su vez en: Aguardientes compuestos, licores, anís, aperitivos y amargos no vínicos
Por su parte, según la normativa, su producción se incluye en el RD 110/2008 a nivel Comunidad Económica Europea, y a nivel España se recoge en el RD 164/2014 Producción, presentación, etiquetado de bebidas espirituosas.
Destilados de alta calidad organoléptica
Grupo PHI cuenta con un destilador a vacío, que permite la obtención de alcoholes a partir de materia prima fermentada a muy baja temperatura, obteniendo un producto con unas características organolépticas (aromas, sabores y coloración) inigualables.
Cuenta de igual forma con un concentrador a vacío para el autoenriquecimiento de macerados o materia edulcorante de muy alta calidad.
Enriquecimiento aromático, bebidas espirituosas
Nuestros equipos de membranas selectivas permiten el ajuste o concentración de los macerados, alcoholes o licores, generando un enriquecimiento en extracto seco y compuestos aromáticos dando lugar a un producto de alto valor añadido.
Procesado en línea con mínimo impacto ambiental y recuperación de producto de alto valor añadido
En el segmento de procesado, contamos con todas las tecnologías de clarificación más punteras y con menor impacto ambiental (centrifugación y filtración tangencial), que permiten un consumo nulo de coadyuvante de filtración para llevar el producto a la sección de envasado con las máximas garantías microbiológicas y de materia en suspensión que pueden generar defectos organolépticos (turbideces, precipitados…)
Contamos además con los más eficientes sistemas de filtración y recuperación de producto desde fondos de clarificación y subproductos. Estancos, con mínima oxidación y modificación sensorial y las mínimas perdidas de etanol por evaporación, a diferencia de los tradicionales sistemas de filtración prensa o filtración rotativa a vacío.
Instalaciones completas
Grupo PHI es experto en instalaciones de bombeo y conducción de los fluidos para finalizar su transcurso en producción, así como en los elementos de conteo para garantizar una correcta trazabilidad y aporte de documentación a las autoridades competentes.
