Sidra
Soluciones en el Sector de la sidra y el mosto de manzana
Tecnología de Vanguardia
La sidra, según la legislación vigente (RD 72/2017), se define como “El producto resultante de la fermentación del mosto natural de manzana, cuyo contenido en gas carbónico y azúcares tiene origen endógeno exclusivamente y su grado alcohólico volumétrico adquirido será igual o superior al 5% vol y su presión relativa en el interior de la botella será superior a 0,5 bares a 20ºC”
Eficiente procesado en contínuo
Grupo PHI, cuenta con todas las soluciones para la elaboración y tratamiento de esta bebida fermentada.
Desde la recepción de la manzana, su trituración mediante molinos y su separación de la pasta (mediante prensas neumáticas o mediante la actual tecnología de centrifugación horizontal: Decanter)
Grupo PHI es líder en equipos de tratamiento de mosto para su clarificación (mediante flotación o centrifugación de tipo vertical), así como la filtración tangencial final y el acondicionamiento previo al embotellado mediante carbonatación
Estabilización microbiana de la sidra
Grupo PHI también provee sistemas de estabilización microbiana de producto: desde los tradicionales sistemas térmicos: UHT y flash pasterizadores, hasta la técnica de filtración amicróbica a membranas, que genera un producto sensorialmente diferente a la estabilización térmica.
Resinas selectivas para mosto-sidra
Otro segmento donde grupo PHI aporta soluciones al mundo de la sidra, es en el de acondicionamiento selectivo mediante resinas: desde las resinas de acidificación, pasando por las resinas de decoloración y las de reducción de acidez
Desalcoholización en sidra
Por otro lado, grupo PHI es líder en soluciones de desalcoholización de productos alimentarios (trabajando en el sector del vino, sidra y en la cerveza), abarcando todas las soluciones: desde las membranas selectivas, los evaporadores a vacío en frío y los tradicionales destiladores, todo ello para conseguir un producto desalcoholizado de la mayor calidad.
