La centrifugación de tipo horizontal, tiene por objeto la clarificación de líquidos muy cargados en sólidos, más allá de su empleo extractivo a partir de la materia prima de origen: uva, sus orígenes se remontan a esta función.

Su empleo fundamental es para la clarificación de los mostos muy cargados en sólidos (por ejemplo los blancos y rosados obtenidos de procesos de prensado a alta presión), o los mostos tintos obtenidos de un proceso de termovinificación, donde la disgregación térmica genera un mayor contenido en solido en el producto obtenido.

También se emplean para agotar los fondos de decantación tras la fermentación (lías), así como los concentrados o lías generadas de los procesos separativos de centrífugas verticales y los tangenciales de vino; para este cometido, la industria emplea fundamentalmente los filtros de vacío y los filtros de prensa, los cuales, requieren un manejo cuidadoso y complejo a nivel de operario (preparación de precapa y empleo de un material filtrante auxiliar: tierras filtrantes de tipo diatomea), estos sistemas son además discontinuos, necesitando un proceso de carga, otro extractivo, y por ultimo uno de descarga de la “torta” sólida formada durante el proceso.

Agotamiento de fangos por reducción de su contenido en agua, estos fangos son menos voluminosos y de más fácil manejo, constituyendo una más fácil eliminación y con menor penalización ecológica. De hecho, los decanter son herramienta fundamental en las plantas de tratamiento de aguas de depuración.

Un solo decanter permite una extracción continua de mosto de uva, o vino recién fermentado, generando además un producto estándar y de una sola calidad, nos olvidamos entonces del concepto de categorías de vino en función del tiempo de contacto mosto o vino con la pasta o la propia presión del ciclo extractivo (vino de sangrado, vinos de segundas o tercera prensada…)

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